De Buyer Choc HACCP

Des matériaux fiables pour une poêle professionnelle haut de gamme

Chaque poêle professionnelle De Buyer de la gamme Choc HACCP est conçue pour allier robustesse, sécurité et performance. Leur corps en poêle aluminium de 5mm d'épaisseur assure une diffusion uniforme de la chaleur, évitant ainsi les surchauffes localisées. Le revêtement antiadhésif est composé de 5 couches de PTFE, ce qui garantit une grande résistance à l’usage intensif, tout en permettant une cuisson avec peu de matière grasse. L’absence de substances controversées comme le PFOA ou le PFOS renforce le caractère sain des poêles De Buyer. La poêle De Buyer induction, issue de la gamme Choc Resto, est compatible avec toutes les sources de chaleur, y compris le four (jusqu’à +200°C pendant 10 minutes maximum). Le manche feuillard en fer, recouvert d'époxy thermorésistant, offre une prise en main sûre et une bonne isolation thermique. À noter que ces poêles professionnelles ne passent pas au lave-vaisselle. Les ustensiles métalliques sont aussi à proscrire, afin de préserver leur revêtement sur le long terme.

Des poêles pensées pour les normes HACCP en restauration

Les poêles De Buyer de cette gamme se distinguent aussi par leur parfaite conformité avec la démarche HACCP, essentielle en milieu professionnel. Pour garantir une hygiène optimale et éviter les contaminations croisées, la poêle De Buyer Choc Classic est proposée avec des manches de couleur : vert pour les légumes, rouge pour les viandes rouges, jaune pour les volailles ou les œufs, et bleu pour les poissons. Ce code couleur simple et efficace permet une organisation rigoureuse en cuisine. La version neutre, la poêle De Buyer Choc Resto, arbore un manche gris adapté à un usage général ou en complément d’une batterie classique. Avec ces deux approches, De Buyer offre aux professionnels des ustensiles pratiques, fiables et conçus dans le respect strict des standards de sécurité alimentaire. Ces poêles antiadhésives facilitent le travail des chefs tout en renforçant l’hygiène globale de la cuisine. Un choix évident pour toute brigade exigeante !