Un savoir-faire artisanal pour vos couteaux Laguiole en Aubrac
La coutellerie Laguiole en Aubrac concentre la fabrication de ses couteaux haut de gamme dans la région historique de Laguiole. Soucieuse de pouvoir les fabriquer dans la plus pure tradition régionale, Laguiole en Aubrac a créé une forge à Montézic, dans l’Aveyron, près de Laguiole. Dans cette forge, les artisans travaillent les éléments métalliques des futurs couteaux de table et couteaux pliants : l’inox et le laiton arrivent à l’état brut à la forge avant d’être découpés en mitres massives et en platines qui vont servir à l’assemblage des couteaux Laguiole. L’acier servant à la conception des lames, ressorts, mouches et poinçons est également découpé dans cette forge artisanale. Preuve d’un véritable travail artisanal, les couteaux Laguiole en Aubrac sont trempés individuellement, leur ajustage est effectué à la main et selon l’œil de l’artisan coutelier. Chaque couteau Laguiole artisanal est monté à la main en une seule fois et par le même artisan. Le guillochage de la lame et du ressort est également réalisé manuellement, chaque couteau étant travaillé par la main de l’artisan est ainsi unique !
Couteaux Laguiole : le choix des aciers haut de gamme
La coutellerie artisanale a sélectionné deux types d’acier pour fabriquer les lames de ses couteaux pliants, couteaux de table et couteaux de cuisine. Les couteaux pliants sont majoritairement équipés d’une lame en acier inoxydable 12C27 Sandvik. Il s’agit d’un acier inoxydable suédois haut de gamme. Cet acier procure à vos couteaux Laguiole un aiguisage très facile et une longue tenue de fil. Il résiste à la corrosion et à l’apparition de tâches de rouille. C’est un acier que l’on retrouve souvent pour les lames des couteaux de cuisine professionnels pour son entretien et sa qualité de coupe. L’autre acier utilisé par Laguiole en Aubrac est un acier au carbone. L’ajout de carbone à la composition de l’acier lui permet d’avoir un tranchant très efficace. Les lames conservent leur excellent fil plus longtemps et elles s’aiguisent très facilement. Toutefois, cet acier requiert un entretien plus poussé car il résiste moins à la corrosion qu’un acier inoxydable. En définitive, quel que soit le couteau Laguiole pliant ou le couteau Laguiole de table qui vous plaît, vous avez la garantie d’avoir un couteau haut de gamme ! Découvrez tous nos couteaux de table sur couteouxduchef.shop !
