DES TROUS SUR UN COUTEAU PIZZA, POURQUOI FAIRE ?
Sur une lame toute lisse, la nourriture a tendance à accrocher à la lame et quand on mange une pizza on a envie que la garniture reste sur la pizza ! C’est testé, c’est prouvé : les alvéoles améliorent la découpe et permettent aux aliments de beaucoup moins adhérer à la lame puisqu’elles vont venir créer des bulles d’air pendant la découpe. Ici, les trous présents sur votre couteau à pizza fonctionnent de la même manière. Maintenant vous savez que s’il y a marqué PIZZA en gros sur votre couteau pizza, ce n’est pas que pour faire beau ! Un bon couteau pour pizza possède d’autres particularités comme sa lame qui doit être en acier inoxydable et d’une taille minimale de 10cm. Cette dernière doit être de forme convexe c’est-à-dire arrondie avec la pointe vers le haut, cette forme de lame permet d’appliquer plus de pression sur le tranchant afin de découper des parts de pizza en un geste net et continu. Pour finir, le tranchant présente généralement de petites dentelures pour plus d’efficacité et de facilité à trancher la pâte.
LE COUTEAU À PIZZA DES PRO !
Le couteau à pizza professionnel n’a absolument rien à avoir avec un couteau à pizza ordinaire. Et pour cause, il n’a pas du tout la même fonction ! En effet, il va servir à couper rapidement et efficacement la pizza dans son entièreté. Il se compose donc d’une très grande lame entre 35 et 50 cm de forme courbée dentelée ou non. Cette lame est complétée par deux manches à chaque extrémité pour une meilleure prise en main afin de découper la pizza d’un seul geste net et précis. Le pizzaïolo peut ainsi découper en quelques secondes une pizza tout juste sortie du four en 6, 8, 10 parts avant d’être envoyée pour être dégustée. Ce couteau professionnel est un indispensable pour les pros et sera beaucoup plus pratique qu’un simple couteau, qu’un ciseau ou qu’une roulette à pizza !
